Her er høstens viktigste mat- og drikketrender

Vil du skille deg ut i mengden? Bruk høstens trender til å lage innhold som snakker til alle sanser.

Publisert

22. juni 2026

Å spå fremtidens trender er utfordrende. Spesielt i en tid der virale TikTok-trender oppstår og dør i løpet av dager, kan det virke umulig å forutse hva forbrukerne faktisk vil ha på tallerkenen og i glasset i månedene som kommer.

Likevel er det alltid noen underliggende tendenser som kan gi oss en pekepinn på hvor vi er på vei. Forbrukertrender oppstår nemlig sjelden i et vakuum; de er emosjonelle og praktiske svar på verdenen vi lever i akkurat nå.

Når vi i Spoon analyserer høstsesongen, ser vi ikke bare på hva som trender i sosiale medier her og nå. Ved å i tillegg koble lokal innsikt fra aktører som Vinmonopolet og NHO reiseliv opp mot globale trendprognoser fra store analysebyråer som Mintel og Whole Foods Market, kan vi si noe om faktiske endringer i forbrukermønstre og -interesser.

Her er de sju viktigste trendene som vil prege mat- og drikkeverdenen i høst, og tips til hvordan din merkevare kan oversette innsikten til innhold som konverterer.

01. Uformelle menyer og sammenkomster

Vi ser en tydelig dreining mot det enkle og uformelle. Høsten er tid for gode middager, men tre-retters menyen må vike for snacking, delemenyer og uformell streetfood hjemme på kjøkkenet. Trender som “girl dinner” og “one sheet” er eksempler på det. Folk vil ha kos, men de vil ha det enkelt, fleksibelt og sosialt. Slik bruker du det i innholdet: Innholdet ditt bør speile denne uformelle energien. Skap videoer og oppskrifter som fokuserer på mindre retter, spennende dipper, tapas-varianter med lokalmat, eller måter å samles på rundt kjøkkenøya i stedet for det stivdekkede langbordet.

02. Lyst og lett til høstmaten

Høsten har tradisjonelt vært høysesong for det mørke og tunge både i glasset og på tallerkenen. Nå ser vi et historisk skifte, spesielt på drikkefronten. Vinmonopolet rapporterer at rødvinssalget faller, mens hvitvin, musserende, sider og ikke minst alkoholfritt fortsetter å skyte i været. Forbrukerne vil ha lette, lyse og ujålete smaksopplevelser, selv når gradestokken kryper nedover. Slik bruker du det i innholdet: Ikke vær redd for å prøve nye ting til høstmenyen. Lag innhold som viser hvordan lys, frisk drikke eller mocktails fungerer til høstens tradisjonsmat. Vis seerne at høstkos ikke trenger å være tungt og mørkt.

03. Rene, plantebaserte råvarer

Tiden der plantebasert mat handlet om å imitere kjøttdeig med lange ingredienslister, er forbi. Nå vil forbrukerne ha rene råvarer. Bønner, linser, rotgrønnsaker og sopp skal smake som det de faktisk er. Kobler du dette mot en annen viktig trend akkurat nå, nemlig fiber og tarmhelse, vil du treffe en nerve. Slik bruker du det i innholdet: Fokuser på det ujålete og det nære. Dropp de mest kompliserte «liksom-kjøtt»-oppskriftene. Vis heller frem ærlig mat med en moderne vri, der grønnsakene har hovedrollen. Og forklar samtidig hvorfor maten gjør godt for kroppen og magen.

04. «Newstalgia» – barndomsfavoritter i ny drakt

Forbrukerne søker trygghet i usikre tider, og det har utløst en bølge av nostalgisk mat. Men i stedet for den tradisjonelle mormor-maten, ser vi nå «newstalgia» nemlig klassiske barndomsminner med en moderne tvist. Både langpannepizza og hvitløksbrød har dukket opp igjen i feeden vår i det siste, men med innslag av nye smakskombinasjoner eller topping. Slik bruker du det i innholdet: Lag innhold som vekker følelser. For eksempel: "Husker du denne? Slik lager du den i 2026-versjon." Oppskrifter på klassiske desserter eller bakverk som har fått en uventet, moderne oppgradering (gjerne med fokus på tekstur), gjør det ekstremt godt på Instagram og TikTok.

05. Funksjonelt, men godt!

Folk har gått fra å telle kalorier til å telle fordeler. Det startet med et voldsomt fokus på protein, mens vi nå har beveget oss videre til flere ulike områder som fiber, probiotika og hydrering. Høstens forbrukere vil se etter mat og drikke som for eksempel demper oppblåsthet, gir stabil energi og bidrar til bedre mental balanse i en stressende hverdag. Det betyr en vekst i funksjonell drikke (som kaldbrygget te, kombucha og funksjonelle mocktails med urter og botaniske innslag) og matretter som booster immunforsvaret. Slik bruker du det i innholdet: Vær pedagogisk uten å være kjedelig. 66% av SoMe-brukere sier at “edutainment” er det mest verdifulle innholdet merkevarer kan lage (Sprout Social, 2025), altså innhold som er underholdende samtidig som det er lærerikt. Skap relevant og sesongaktuelt innhold med «slik fungerer det»-videoer, Instagram-karuseller og infografikk som løfter frem helsefordelene ved høstens råvarer. Fra næringsrike rotgrønnsaker og sopp, til fermenterte matvarer. Viktigst av alt, bruk troverdige kilder som viser at innholdet ditt er til å stole på.

06. Globale smaksreiser

Forbrukerne blir stadig mer modige i smaksveien, sterkt drevet av trender på sosiale medier. Akkurat nå ser vi en stor bølge av matinsiprasjon fra Sør-Amerika (som venezuelanske arepas og brasiliansk dulce de leche), i tillegg til nye smaker fra Sørøst-Asia (som pandan og gochujang). Slik bruker du det i innholdet: Vis hvordan man enkelt kan integrere disse spennende, globale ingrediensene i den norske hverdagskosten. "Tre asiatiske ingredienser du bør ha i skapet i høst", eller “Slik bruker du trend-ingrediensen gochujang”. How to-videoer som viser hvordan du enkelt lager street-food hjemme er også en fin inngang.

07. Lag på lag med smak og tekstur

I høst handler det ikke bare om smak, det handler også om opplevelse. Mat og drikke skal overraske med kontraster, lag og spennende teksturer som gir en mer sanselig spiseopplevelse. Vi ser alt fra drikker toppet med luftig, fyldig og farerikt skum, til desserter og fries som serveres «loaded» med sauser, crunch og fargerike toppinger. Slik bruker du det i innholdet: Denne trenden er i stor grad drevet av sosiale medier, der det er viktig å fokusere på det visuelle og sensoriske for å fange oppmerksomheten. Nærbilder av en skje som bryter gjennom et sprøtt lag, fyldig saus som helles over en rett, eller den tilfredsstillende lyden av noe som knaser, kan fange oppmerksomheten i feeden i løpet av det kritiske første sekundet. For mat- og drikkeaktører er dette en trend som gir gode muligheter til å skape innhold som

Vil du at din merkevare skal lede an på matfronten i høst? Vi i Spoon hjelper deg med å oversette de nyeste trendene til engasjerende oppskrifter, videoer og kampanjer som skaper appetitt hos målgruppen din.

PS: Alle bildene er tatt av oss i Spoon 😉